凌晨四點與麵團的約定

做麵包果然是粗重的工作! 光是看到麵包師傅扛起25公斤的麵粉倒進攪拌機就讓我自己開麵包店的幻想馬上破滅，不過看著麵包出爐聞著烤麵包氣味然後現吃真的可以列為我人生一大樂事排行榜了，即便是要凌晨三點多就起床或是死命推著50公斤重的麵糰或是刷牆壁拖地板洗器具我也甘之如飴。

而我遇到的第一項task就是秤重，看起來很簡單，只要像切肉般把麵糰切成550g/880g/1100g並不是難事，不過要很俐落的從50公斤大麵團抓起一塊一塊的麵糰而不沾手倒是讓我練了三個禮拜都還沒能成功 T_T尤其是全麥麵團非常黏又有韌性，每次抓都好像在鍊手臂肌肉一樣。

秤完麵糰給他一點時間發酵再稍微將其揉成固定形狀之後就可以送進烤箱，而送進烤箱跟烤完後拿出來也都是在練臂力啊，拿著大概一兩公斤重的實心木製拖板將好幾個一公斤重的大麵包取出來放在架上一開始對我來說是有點吃力，但是練久了真的有差，最後當我已經可以獨當一面的取出全數的麵包的時候還真覺得有成就感，雖然速度慢很多就是了。

做麵包就好像在學功夫一樣，需要每日不中斷的練習才能習得拿捏的手勁跟技巧，看著麵包師傅行雲流水般的動作跟速度真好像在欣賞表演一樣，我真的很慶幸有麵包店這段體驗，算是了了其中一個願望了。